Boutique Custard Powder (prah za kremu/puding) je svestrani sastojak u poslastičarstvu koji se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i dodatak za aromu i boju. Glavna uloga mu je da zameni tradicionalni postupak pravljenja kreme od žumanaca i mleka, čineći proces bržim i sigurnijim.
Ključne funkcije praha
Zgušnjavanje: Sadrži skrob koji se aktivira kuvanjem i daje kremastu teksturu.
Boja i ukus: Daje prepoznatljivu svetložutu boju i blagu, slatku aromu vanile.
Stabilnost: Pomaže filovima da zadrže oblik i sprečava da postanu vodenasti.
Za šta se sve koristi (Primena u receptima):
- Klasični poslastičarski kremKada se skuva sa mlekom i šećerom, dobija se glatka krema. Može se poslužiti topla preko pita od jabuka i biskvita, ili ohlađena kao samostalan desert.
- Filovi za torte, princez krofne i eklereGustina se može prilagođavati količinom mleka. Koristi se kao bogat, stabilan fil za punjenje lisnatog testa, krofni i torti.
- Kineske pitice od jajaSlika na samoj limenci prikazuje ove popularne azijske pite. Prah se dodaje u tečni fil od jaja i mleka pre pečenja kako bi fil dobio savršenu teksturu pudinga i lepu žutu boju.
- Pekarski proizvodi i hleb sa kremom
U azijskom pekarstvu, ovaj prah je ključni sastojak za slatka punjenja u mekim pecivima. Fil ostaje stabilan i ne curi tokom pečenja.
Recenzije
Još nema komentara.